Avril 2016 – IDELE collection L’Essentiel
Cette fiche fait le point sur les connaissances théoriques sur l’affinage des fromages à pâte molle à dominante lactique. Elle n’aborde pas l’affinage des fromages lactiques à croûte lavée.
Avril 2016 – IDELE collection L’Essentiel
Cette fiche fait le point sur les connaissances théoriques sur l’affinage des fromages à pâte molle à dominante lactique. Elle n’aborde pas l’affinage des fromages lactiques à croûte lavée.