Conception intérieure des locaux d’affinage

Avril 2016 – IDELE collection L’Essentiel

En production lactique fermière, les locaux d’affinage sont le plus souvent la salle de fabrication pour le ressuyage, le séchoir puis le hâloir. Cette fiche traite essentiellement de la conception et de l’aménagement intérieur du séchoir et du hâloir car la conception de la salle de fabrication est plutôt destinée aux étapes de caillage et d’égouttage.

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