Technologie fromagère : de nombreuses fiches techniques disponibles sur le site de la MRE PACA

 

Fromages à pâte persillée, desserts lactés, beurres, crèmes… De nombreuses fiches techniques sont à votre disposition sur le site internet de la MRE PACA. Pour les consulter, cliquez sur le lien ci-dessous.

https://mrepaca.fr/fromage-fermier/

Vous pouvez également consulter sur le site de la MRE, les bulletins de filières d'élevage (nommés "Résonances"). Pour cela cliquez sur le lien ci-dessous :

https://mrepaca.fr/resonances/

Voici un extrait de celui de décembre 2023 traitant du Projet BRELAC - Est-il possible d'améliorer l'égouttage des fromages lactiques de brebis, sans casser le caillé?

Expérimentation : Projet BRELAC

 

 

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