Fromages à pâte persillée, desserts lactés, beurres, crèmes… De nombreuses fiches techniques sont à votre disposition sur le site internet de la MRE PACA. Pour les consulter, cliquez sur le lien ci-dessous.
https://mrepaca.fr/fromage-fermier/
Vous pouvez également consulter sur le site de la MRE, les bulletins de filières d'élevage (nommés "Résonances"). Pour cela cliquez sur le lien ci-dessous :
https://mrepaca.fr/resonances/
Voici un extrait de celui de décembre 2023 traitant du Projet BRELAC - Est-il possible d'améliorer l'égouttage des fromages lactiques de brebis, sans casser le caillé?
> Expérimentation : Projet BRELAC