Gras coloré : origines et solutions techniques

Octobre 2010 – CIIRPO, IDELE, Reconquête ovine

Les défauts de coloration du gras de couverture peuvent poser des problèmes de commercialisation. Ce sont surtout les colorations brun-rouge qui altèrent la présentation des carcasses et peuvent entraîner l’exclusion des démarches qualités. Cette fiche présente les origines, facteurs et solutions possibles.

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