La grille de notation de la fermeté du gras des carcasses

Novembre 2011 – CIIRPO, IDELE, Reconquête ovine

Cette grille de notation en 4 classes quantifie les problèmes de fermeté du gras de couverture des agneaux. Seule la couche de gras externe est évaluée, c’est-à-dire celle recouvrant la culotte, le dos et les épaules (le muscle n’est pas concerné).

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