Avril 2011 – IDELE Fiche extraite du Guide sanitaire en production laitière fermière

Depuis la mise en place du paquet hygiène, seuls certains produits laitiers restent concernés réglementairement par E.Coli dont les fromages à base de lait ou de lactosérum ayant subi un traitement thermique. Cette fiche présente la démarche à suivre en cas de contamination.