Comprendre et améliorer le rendement fromager

Août 2015 – Centre Fromager de Bourgogne

La valorisation du lait par les fromagers fermiers passe par la vente de produits de qualité mais aussi par l’optimisation de la quantité de fromage produite à partir du lait. Le but de cette fiche est de présenter et d’expliquer les points à améliorer au niveau de la ferme et de la fromagerie pour augmenter le rendement des fromages lactiques.

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